Lexique de la bière
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LLager C'est le nom commun des bières de fermentation basse. Lager vient de l'allemand « lagern » qui signifie « entreposer ». Lambic Boisson belge alcoolisée, fabriquée à partir de moût sucré et ayant la particularité de fermenter spontanément. Cette fermentation spontanée s'effectue grâce à des enzymes présents dans l'air ambiant. Levure Ce sont des champignons qui produisent la fermentation. Ils utilisent les sucres dérivés de l'amidon pour se développer. Elle permet l'obtention d'alcool et de gaz carbonique. Lie La lie est un dépôt qui se forme au fond de la bouteille quand son contenu a refermenté. Pour les bières, il s’agit d’un dépôt de levure. Lupuline Graines qui contiennent les principes aromatiques du houblon.
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